本帖最后由 诚信待友 于 2015-3-28 00:17 编辑
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& C0 l" t n. O' a3 e1 u! C2 @ 【原创】生活篇——自制年糕木捣臼与保健 图 文交流
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0 p1 V: {! h$ H3 a, I/ C2 k& c 诚信待友 2015 03 27 创作于长沙市
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4 ^+ v l: Y3 z$ E$ c 注：上图中，是用此年糕木捣臼所捣的4个小糍粑，共约7公斤糯米 D m/ L9 q2 J) @& u
# D% l- C; U8 s 今天是周末，每当朋友们辛勤工作一周之后，都该劳逸结合地休息和放松一下了。。。- o% z: [' z3 Y9 U
是啊，各位辛勤耕耘与拼搏的实话目的，是为了生活、或生活得更美好、或有成地在天长地久的将来名垂青史；但其中的先决条件，是您得有一个强健与长寿的身体；而延年益寿之必要条件，是您能持恒地保健与享受生活；而此为时，除了自学、践行与总结外，常行交流是必不可少的重要途经之一。是吧？因此，在这里、我将羊年春节前，自制年糕木捣臼与保健糍粑的情况与认知等，与您作一个肤浅的交流；但愿您喜欢？
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一、自制年糕（糍粑）木捣臼与纯糯米糍粑 每年春节前，用石捣臼和石（木）舂捣年糕（注：在我老家，是用石捣臼做成纯糯米的“糍粑”；“年糕”不是纯糯米做的，我不喜欢吃），是很多地方的传统习俗；正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。 我历来喜好用纯糯米、或糯米酌情加一些保健类物料做成的（保健）糍粑；虽说老家每年都会送来一些，但还是不够吃，再说、一年之中的平时没吃的；您可能会说：市场上几乎一年到头不是都有卖的吗？不错，确实有卖的；但从市场上买的、一般是我不喜欢吃的“年糕”，且所买“年糕”的原料品质大都不太好，一般都掺入了“增白剂、粘稠剂、防腐剂和色素”等对人健康十分有害的化学添加剂和差（霉）米等。 所以，只有遵循“自己动手”、才能“丰衣足食（健）”；再说自己动手，也是我的喜好之一；加上羊年春节前夕，我去长沙的高桥大市场时，一钉板门店的老板朋友送了我一块开了裂的结木钉（菜）板，建材市场的木材老板们给了我一些长短宽窄不一的木板料。加上节前有多天是雨夹雪的、气温很低。。。 在做此活之前，我想：若利用这些材料、自做一个“年糕（糍粑）木捣臼”后，以后一年四季都可随做鲜吃糍粑了；设计、做木器和配写诗文，既可运动身体发热与动脑，也可在此制（创）作中取乐。。。是个一举多得的好想法。当拿定这主意后，我拿起自有的手工木制用具，开始了木捣臼的从设计、备料、挖槽、做臼，刮（打）灰、调色配（刷）底、面漆，到写（配）诗词（句）和保健处方等工序（作）。 因当时气温低冷，灰、漆难干、或（固）老化，约一周后、一个如图所示，长×宽×高（mm）≈248×180×98内空的小型年糕木捣臼、外加两根木棒舂做好了。 这木捣臼的内空体积大概是4380立方厘米，糯米的比重如按1.1克/立方厘米计，当糯米蒸熟后、其体积按膨胀了1.496倍计、再打个八九折的话，则每次约可舂糯米4380×1.1≈4818克→4818÷2.496×0.89≈1718克、即1.718公斤糯米。请注意，这些数字基本上都是吉祥数呢，有点意思吧？。。。哈哈 这年糕木捣臼做好后，我把去大米批发市场买来的31斤粒大（整）、雪白、很糯性的泰国产优质糯米中的约7公斤蒸熟后，分4次舂成了我喜爱吃的纯糯米糍粑（注：我把其中约2.5个小糍粑送人了；有美味佳肴，让亲友分享，会更香、更甜、更美。。。）；剩下的糯米，等这糍粑吃完后，我将在糯米中酌情放入“年糕臼”表面所帖“保健处方”中的部分物种，分次即舂即吃“保健糍粑”（注：每次据季节舂大概3天至一周可吃完的“保健糍粑”）。 7 `* j& \2 W! S+ l6 W4 I4 j
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" K2 e5 i M. o; N* Z+ Y二、本人创作 配于年糕木捣臼的新体诗' X- H4 s6 L v' [ _* ]0 l
m: s' _* f6 F- u 自制年糕木捣臼8 B0 [3 V# o! H& u, H$ q8 ~% M' _
每逢春节到来前，中华儿女喜备年； 腊肉腊鱼佳肴多，美味年糕排其中。
5 Q& @! {* T6 P( V; D6 \7 D+ H3 n a 吾生喜好吃糍粑，糯米或加它物种； 6 j$ m& e4 B5 j! p# I
甘温脾胃肺经养，补中益气止虚汗。
* O6 V5 E" _6 D* |6 J y7 d5 ^- T 城售糍粑鲜上品，惟有自制木捣臼； ; c" |0 k9 N+ W
友人送我边角料，数天忙碌臼做好。 & y$ k+ g5 H4 M! ]% A) s2 U
迎春腊月舂糍粑，手捣粑食健心身；
# c$ B2 V. y' D4 \! b8 ~! `7 h2 u8 l 有臼生活乐趣增，今后随时可享用。 三、糯米的功用与禁忌：
. S6 f: l2 Z8 _& p+ Y 1.糯米及其功用：糥米又叫江米、元米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。糥米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗等功效。；如掺入“保健处方”中的部分至全部物料，那功效就更多（好、全）了。 另外，人们常用糯米做酒，糯米制成的酒可用于滋补健身和治病。
+ d$ Z+ Q* H q* R6 ^4 | 例如，可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病和抗癌。 年糕一般人群均可食用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻、肺结核、神经衰弱、病后产后等人食用。禁忌、或少食人群：凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人（少）慎食。另外，糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止；因糯米性粘滞，难于消化，即使强健之人、每次也不宜食用过多。。, }5 C X- u! t% L0 ^: q6 W
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注：上图中的诗句，是用“硬笔”书写的( `& V' u ^) A% N
四、保健糥米糍粑： 糯米等11谷保健糍粑：主要成分糯米。另可酌情加入糙米、黑糯米、小米、麦片、荞麦、芡实、燕麦、莲子、薏苡仁混合而成（注：有的需研成粉）；一次舂数天内食用的；除寒冷的冬天外，应密封放冰箱冷藏备用。它营养丰富，防病治病，延年益寿，老少皆宜。 ( z- q& j! x j+ z6 O' H
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发表于 2015-3-27 23:02:22
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