关于福喜肉品事件引发的几点质疑

西洋银器

上海福喜公司将过期劣质肉供给麦当劳、必胜客与肯德基的消息迅速传遍全球，台湾与香港同类供肉企业马上划清界限，而各洋快餐连锁店高层马上开会商讨对策。按以往同类事件看，洋快餐们大都对事发供应商起诉索赔，在美国还发生过因四万磅加工牛肉怀疑被大肠杆菌污染导致厂商破产的事件。

    不过，这类事件少而又少，它的发生概率远低于飞机空难，甚至比被雷击概率还低。美国如此规模的肉品企业必须具备各类完整资质和管理认证，这包括ISO9000、GMP、SQF和FDA这类十分严格的核查和验证程序和督查，从饲料到生肉检验，从屠宰到冷冻，从肉料加工到出厂包装，如此等等，所有程序都必须经过科学论证，每个细节都必须合格，每件包装都可以追溯到之前任何一个经手人或加工程序乃至供货商，万事俱细，权责分明，滴水不漏。除此之外，GMP检验程序更确保加工工具和环境必须符合严格卫生标准，包括工人的操作过程必须符合严格规程。另外，犹太教认证和伊斯兰教认证也都是美国肉类加工厂所必备的要件，非同寻常。因此，此案新闻报道的“某些肉是过期长达七个月的”实在令人难以置信。

   有如此严格的管理体系加上训练有素的工作人员，竟然发生这类严重而重复多次的违规实在概率非常之低。这种事情在美国一旦发生几乎就等于破产，因此企业会购买高额产品保险，而且都有律师的点对点咨询服务，通过第三方调查和仲裁，然后才会进入法律程序。福喜企业这样一个具有国际背景的肉类加工企业发生此类事件让人十分惊讶，如果没有一个有心“搞鬼团队”就基本没有可能发生这种持续恶性违规，因为内部个部门相互监督制衡，仅仅因一个主管疏忽导致如此错误几乎概率为零。比如，每天每批加工品都必须经由化学化验抽查，不可能验不出过期数个月的肉，何况库存管理者必须每天更新库存数据，由美国总行同步监督，基本上不会发生所谓过期问题，电脑本身就是设定期限警报机制，根本逃不过三个部门共同监督的眼睛。

   既然政府相关食品检查机构已经拿到了证据，最好还是用公开的方式提交第三方做公证与检验，千万不要搞一手遮天和一言堂。案子中涉及最多的是美国著名连锁快餐店，它们是这次案件的最大受害者，由它们直接提出处理方案最为合理。可以让它们在上海向当地法院提出上诉，由双方律师厘清所有证据，防止司法公器被有心人利用。自从双汇到美国购买Smithfield不成，国内肉品加工业愤愤不平，而国内各类食品安全问题也给社会带来巨大压力，某些人对美国食品业市场攻势如梗在咽，此次针对美国肉类企业的案件也更加让人有不同寻常的联想，要格外慎重处理，以防有人设置假证或刀借杀人引发危机发酵。图：美国食品安全监察人员。