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锅塌豆腐收藏 分享到：
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- 工艺烧
- 难度
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初级入门 - 人数 7 c' d- e A! I; K& x5 U$ B* h I
, t e3 _9 ?0 ^$ [1 }4 A2人份 - 口味 酸甜味
- 准备时间 . w/ ]0 H% P, v6 S2 _2 |
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10分钟 - 烹饪时间
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/ a) p! {4 X5 \1 U v* O<30分钟
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( B+ G- A9 d+ [8 V STANLEY馳菜谱：1 / 关注：1 / 粉丝：0 2013-11-26 / 8304人看过
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“豆腐是个物美价廉的食物，而且用它做菜花样繁多。今天介绍一个家常保留菜品锅塌豆腐，用北豆腐或者卤水豆腐都可以，酸甜口，做法有点像红烧带鱼，把煎的外焦里嫩的豆腐用调料咕嘟一会儿，汁儿都收进豆腐里，甜中带酸的口感保证不绝于口！”
/ n2 C9 ?0 S6 c+ o* q用料 主料 北豆腐1块4 L. t. {# w* X% c8 A/ q# h
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辅料
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0 _# a6 j) K" D, n$ Y锅塌豆腐的做法1. 此步骤用料步骤用时：2分钟 北豆腐
% N1 Z' K. |* P" U1 w0 j1块 北豆腐切块备用，可厚可薄，喜欢吃焦脆一点就切薄一点，煎的时候火不要太大以免焦了，吃厚点的话就要多煎一会儿
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2. 此步骤用料步骤用时：15分钟 北豆腐/ {0 V5 P6 ~8 F* z& o) `
1块  植物油
% J: A B. X" Z2汤匙 葱蒜改刀备用，锅里放少量植物油，7成热放入豆腐两面煎至焦黄，拿出备用3 ?/ ?; P9 O1 J: S/ p
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/ Y6 k* w) t+ b$ U8 v3. 此步骤用料步骤用时：2分钟 北豆腐
5 y+ T* T" z9 {2 w3 T6 F1块  大葱! _" {$ P! p- S2 v" b' F
1段  蒜
- e& w$ Z. F% \4 w2瓣  酱油0 T/ D0 G0 O3 v$ Z* D6 {9 Q
1汤匙  白糖+ Y8 w+ W- k) W% h) ]
1茶匙  盐8 S5 {! w( `. W. e
1/2茶匙  米醋: v+ r& L$ c# @2 J% K3 T3 p
1/2汤匙  鸡粉
6 E. ~: L+ @. B: W$ I: h1茶匙 植物油' K3 @4 a5 |; V+ D ]2 z A2 L- M& t
2汤匙 换炒菜锅，放油，油热后放入蒜末煸炒，爆出香味后放入煎好的豆腐，加适量酱油上色，再放入盐、糖、鸡粉，根据豆腐的多少放入白开水适量，翻炒后放入大葱，大火收汁，关火前放少量米醋提香
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4. 此步骤用料步骤用时：1分钟 北豆腐
9 T# m/ m# U3 B1块 香喷喷的锅塌豆腐出锅！炒了这个菜基本上可以不用吃主食了~菜当饭
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烹饪技巧 |
发表于 2013-12-2 10:25:43
发表于 2013-12-2 10:27:26
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