#热菜# #家常菜# #晚餐#  0 S1 t, n7 x1 Y5 _* t
锅塌豆腐收藏 分享到：0 ?) ?3 s' g( w) ~5 b
2 P3 u& i) ?& k# S& _4 D$ B" [- 工艺烧
- 难度 . B3 x: J8 q2 \- z2 J5 z
$ O! t0 j3 R- j* P2 i1 `初级入门 - 人数
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" w; q$ b$ Q, Z- i% u2人份 - 口味 酸甜味
- 准备时间 & I' Z+ A9 r/ W |3 z! b2 Z$ h. |
# x4 t4 c1 f1 j8 M+ I& S" }/ r10分钟 - 烹饪时间 5 ~- O* y/ N; p
Z7 {# R! V/ |( ~0 t s<30分钟# J' ^" @4 L! k e0 i
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STANLEY馳菜谱：1 / 关注：1 / 粉丝：0 2013-11-26 / 8304人看过
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. Q5 ^5 p9 b$ u! h5 ]“豆腐是个物美价廉的食物，而且用它做菜花样繁多。今天介绍一个家常保留菜品锅塌豆腐，用北豆腐或者卤水豆腐都可以，酸甜口，做法有点像红烧带鱼，把煎的外焦里嫩的豆腐用调料咕嘟一会儿，汁儿都收进豆腐里，甜中带酸的口感保证不绝于口！”/ q3 |' z* ~, N4 C
用料 主料 北豆腐1块: l1 T# K) |# D0 k
2 j) N" @6 @4 F0 k$ ~辅料8 u( Q& k% G* t1 K
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" N, ?4 Q6 H0 K4 h+ R锅塌豆腐的做法1. 此步骤用料步骤用时：2分钟 北豆腐$ J/ @: M9 I8 u
1块 北豆腐切块备用，可厚可薄，喜欢吃焦脆一点就切薄一点，煎的时候火不要太大以免焦了，吃厚点的话就要多煎一会儿
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2. 此步骤用料步骤用时：15分钟 北豆腐
- f4 n- o% c5 e" T* P: s1块  植物油( L6 ~' ?- _+ l, F$ {2 R
2汤匙 葱蒜改刀备用，锅里放少量植物油，7成热放入豆腐两面煎至焦黄，拿出备用
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' t0 s: B5 m- p' G0 n3. 此步骤用料步骤用时：2分钟 北豆腐
7 h. h4 ?# x u) ^5 k B1块  大葱
7 ?! S5 y4 @% q2 \1 P1段  蒜
p( e, S ~, r2瓣  酱油/ t/ }! Z, T" p, A' H, R
1汤匙  白糖
" E+ j, [' i$ _. L1茶匙  盐
8 s1 s- e* l; @$ L. {1/2茶匙  米醋
3 v, b; b( E. J# c0 R# V1/2汤匙  鸡粉8 f/ y+ O& \$ T7 [
1茶匙 植物油
; D$ T, F" W: D1 g4 Z, x+ {2汤匙 换炒菜锅，放油，油热后放入蒜末煸炒，爆出香味后放入煎好的豆腐，加适量酱油上色，再放入盐、糖、鸡粉，根据豆腐的多少放入白开水适量，翻炒后放入大葱，大火收汁，关火前放少量米醋提香5 N3 N' N9 E! v5 I' }3 N
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, Y. n5 P6 B( _2 d; k& f4 p4. 此步骤用料步骤用时：1分钟 北豆腐
2 S+ H5 H2 h; j) e& v1块 香喷喷的锅塌豆腐出锅！炒了这个菜基本上可以不用吃主食了~菜当饭2 L2 _$ s$ N5 M% }" @
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- r3 a( R d A2 [4 u4 b* b9 J: E5 T% z+ X& A9 s# @, `( r
烹饪技巧 |
发表于 2013-12-2 10:25:43
发表于 2013-12-2 10:27:26
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