今天开始讲普洱茶的茶区，首先我们讲最典型的三大茶区，版纳、临沧、思茅。按顺序来说，当然是按通常品质的优良程度来说，版纳第一，临沧第二，思茅第三。
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6 A, t; }9 J7 i, K/ ~) r1 ^! V 制作普洱茶的原料无论怎么变，万变不离其宗，主流的普洱茶，95%以上用这三个地区的茶制作。一饼茶，我们根据春茶、夏茶、秋茶可以大致判断价值，如果再辅以茶区的判断，勐海的春茶或者再加上勐海的大树春茶，价格区间便可以大致确定了，当然，再辅以年份，工艺等，会得到更精确的市场价值，所以，这些基础必须打牢。我们从普洱茶的几句行话说起，第一，南苦北涩，说的是澜沧江南部地区的茶，苦强于涩，北部地区的茶，更涩。所以，大滇给出一个方便记忆的说法：勐海苦，临沧涩，思茅淡，易武柔。1 ^5 z6 w5 [& A' n0 {( `1 B3 x
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本来易武也属于版纳地区勐腊县，但因为栽培品种的问题，比较特殊，我们在今天的内容里先从大地方说起，大范围确定，然后再进一步分解，分解到县级城市，再分解到乡级，然后到各名山名寨。
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0 k I/ p# ? F 西双版纳是单独的自治州，临沧和思茅都是单独的地级市，也就是下属，还有各自不同的县或者县级市。所以，历年来，总的方向是没有例外的，版纳地区的茶的平均价格高于临沧地区，临沧高于思茅地区。甚至影响到茶叶企业，勐海地区知名的茶企业无论规模还是影响都大于临沧和思茅的。在这样的地理位置上，除了考虑纬度的影响，另一个影响就来自于海拔了，相对而言，高海拔地区的茶，香气和内质上都要强于低海拔地区。对一个茶的判断，是综合性的，结合地理、季节、树种等，才能下初步结论。
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- r% G8 p7 s* s; o1 W8 k5 ?. Z/ Q 从三大茶区的地理位置来看，从上到下，临沧茶区，思茅茶区，版纳茶区。临沧地区，凤庆，茶涩，茶多酚含量在大叶种里最高，适合全发酵做成红茶。滇红的主要产地是凤庆和云县，滇红集团坐落在凤庆。再往下，是双江县，双江县的勐库大叶种非常有名，著名的冰岛茶就位于勐库镇冰岛村。而这两年爆炒的昔归在哪里呢？在临沧市邦东乡。勐库大雪山，野生茶的主要产区之一。而再下来的，勐库旁边，就是永德县，忙肺茶区就位于永德，也有著名的永德大雪山。临沧地区大致的几个茶区就是这样，由于海拔的原因，这里茶相对来说，香气不错，涩味较重，苦轻。
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: c: s+ Y& p$ _7 J 下来到另外一个茶区，思茅茶区，北部是景东镇沅地区，这里是思茅茶最好的地区，包含了千家寨的野生茶，无量山系列古树茶，茶质非常棒。大滇甚至认为千家寨的野生茶，是最好的野生茶，因此用这里的原料制作了大滇2010年野茶生饼。而无量山系列的茶，在2009年制作完，一共7个典型地区的古树茶，迄今许多人尚恋恋不忘，打笋山、海塘、老苍山、金鼎、老巫山……如果明年有空，我会再去这个地方，给大家奉献1～2种典型无量山的茶，给大家一个惊喜。无量山系列的茶，非常没有特点，因为无量山横亘几十公里下来，茶区特点没有统一性；而在无量山与哀牢山中间，有一些超越景迈古树，且香气更棒的茶。 ; z1 i1 n6 t( d( F1 O$ e6 R2 _
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我对思茅北部的茶的兴趣大于南部的，那么在思茅的中心，有一个大家都应该知道的，清朝宫廷茶的产地，所谓皇家茶园——困鹿山，今年大滇特意去看了，这个茶园在当地已经很少人有知道了，而且真正有价值的古树茶，产量非常稀少，已经不具备批量生产的可能了。也许，你在市场上能买到的茶，除了说明困鹿山这个地名之外，并没有真正的含义了。* t3 C0 k# _$ a+ X& U' o9 U2 u
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下面说到澜沧，一个非常壮美的地方，对于很多反对古树派的人来说，我会带他去景迈，看所谓的千年万亩古茶园，让他知道，所谓古树茶，真的有，而且是非常壮观的。这里是云南古树茶最成片最集中的地区，绝对可以唬人，够多，够大。
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8 a# T9 j9 V. a6 N( e( c, a 我曾大略统计过，云南的茶园共有300万亩左右，而古树茶，大约有60万亩，产量占据了云南茶产量的大约2～5%，因为很多古树茶园，产量很低，或者无法采摘，但一年2000～5000吨的产量，是可以数出来的。有茶友看过我今年收茶的博文《八千里路云和月》，今年春天，跋涉一万公里，走遍三大茶区的主流茶山，会发现，除了炒作，还是有很多非常有价值的茶，当然也会发现一些炒作得非常火爆的茶，实际上根本没有批量生产的可能性。我点着那些古树一棵棵数，没法得出结论，这个地区的茶会有超过500公斤的产量，而如果没有500公斤产量，又有很多茶商都在做的话，你可以想象，有多大可能做出真品了？所以对于大滇的茶友，很抱歉，我不能给你所谓的顶级茶。那些顶级的到不了我手里，就如所谓的昔归，澜沧江茶厂承包了2007～2011年五年的茶，市场上我看到的大多是邦东其他地区的茶，要看经济价值的，如果我为了几公斤茶，守在某地半个月，请原谅大滇做不到。在春茶的收茶季节里，古树茶消耗了我80%的时间，两个月的时间。我每年只能收有限的5～7个品种，每个品种150～300公斤，这个主要是为了打影响力。4 }% R9 g, l; Y0 t4 ]2 O4 R
1 Y* j9 p% w. a0 a 回到各茶区的茶来说，我希望大家明白几个基本的结论： * G" U0 h" L/ z" k% E) e t
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一、勐海苦，临沧涩，思茅淡，这个只是初步的结论，还要考虑其他海拔条件等；: P3 N1 d+ S4 f t/ s V" a2 C1 K
+ p4 H3 |$ l" a; \3 w6 D 二、茶叶产地的复杂性，决定了普洱茶的丰富多彩，100%正确的结论基本上不可能，我们会在后续的课程里讲到更详细的特征。我们讲述的方法是从大范围到小范围，如果到比较核心的部分，我们就会细致介绍到具体的某县某乡某寨的茶。今天我们只是按地级市或者说地区来讲茶区的最大范围划分，明天我们将具体到县级，从名气最大的勐海县讲起。9 l" Z1 T* I% u6 P+ y
7 t1 v1 ], ~" p: S4 Y 大滇说茶1001夜，今晚到此结束。谢谢。OVER！6 n: T9 D' o5 X: _; r1 R3 d `
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编辑：大滇青茗 作者：大滇飞扬+ L7 p! G* y$ h5 Y" Y
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发表于 2015-1-11 11:57:53
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