普洱茶中的养生之道

陈苹

普洱茶中的养生之道

责任编辑：李婷婷 发布时间：2010-05-21 15:31:07

《中国之韵》 ( B& C/ I1 {# _# @

文图/陈平 编辑/胡敏　　普洱茶由于其风味独特、药理作用，与现代人寻求健康的理念相契合，吸引了越来越多人的关注。一杯普洱茶，通过闻其香，品其味，观其艺，得其道，更获得养生之利。 清宫妙用普洱茶 　　清代的乾隆皇帝是个长寿皇帝，这跟他长期饮用普洱茶养生，不无关系。乾隆还曾专门写过一首赞赏普洱茶的诗，曰“独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌。点成一碗金茎露，品泉陆羽应惭拙”。 " C/ U% w6 ~2 N! [7 X　　据说普洱茶的得名，也是拜乾隆所赐。这里面有一个有趣的故事。乾隆皇帝是一个喜欢品茶、斗茶的皇帝。他还有一个特制的银斗，专门用来称水的轻重，以评定泡茶名泉的优劣。这天，正是各地贡茶齐聚、斗茶赛茶的吉日，乾隆看到青花盖碗内汤色红浓明亮，犹如红宝石一般，显得十分特别。一闻，醇厚的陈香味直沁心脾；喝一口，绵甜爽滑。 　　乾隆大悦道：“滋味这般的好，此茶何名？何府所贡？” 　　太监忙答道：“此茶为云南普洱府所贡。” 　　“普洱府，普洱府……此等好茶居然无名，那就叫普洱茶吧。” 　　从此乾隆皇帝就与普洱茶结下了不解之缘。而皇宫中“夏喝龙井，冬饮普洱”，也渐渐成为一种时尚和传统。 / @5 y) @: H  L  G- W6 v　　《宫女谈往录》里曾提到，慈禧太后喜欢喝云南普洱茶：“老太后进屋坐在条山坑的东边。敬茶的先进上一盏普洱茶，图它又暖以能解油腻。”一次著名作家老舍问末代皇帝溥仪，当皇上时喝什么茶，溥仪告之：“清宫生活习惯，夏喝龙井，冬喝普洱，拥有普洱茶是皇室地位的标志。皇帝每年都不放过品茗普洱头贡茶的良机。”即所谓“香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮”，皇帝也爱品茗云南细嫩芽叶制成的小而圆的普洱茶，以延年益寿。 　　清宫能够如此妙用普洱茶，这在养生之道上，为后人提供了宝贵的经验。 ' H/ q  W0 B; ?; m% e  Z+ N“药食同源”的最佳体现 　　普洱茶以云南大叶青毛茶的中、低档茶为原料，经毛茶付制、后发酵、筛制、拣剔、拼堆包装，加工成散茶，再经增压塑形而成普洱沱茶、砖茶和七子茶饼等。古代主要销往边疆少数民族地区，所以又称为“边销茶”。普洱茶品性温和，既不似绿茶清寒，又不似红茶浓烈，独具陈香、醇厚、味甘滑的风韵。普洱茶有耐储藏、愈陈愈香的特点。普洱茶加工制成后，须存放三年五载乃堪品味。逾年随时间推移和缓发酵，达一定年份则内香潜发，活力释放，味醇韵正，胜绝他芳。 5 W2 G' S' r  I3 }　　普洱茶药用保健功效独特，中国历代医学名家均有论述，亦有不少史料记载。唐代著名医学家陈藏器《本草拾遗》载：“诸药为各病之药，茶为万病之药”，明代李时珍《本草纲目》云“普洱茶膏，醒酒……消食化痰，清胃生津，功力尤大”，说明古人已经知道普洱茶有解油腻、减肥的功效；《本经逢原》载“（普洱茶）消食，辟瘴，止痢”、《随息居饮食谱》载“善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹痛、干霍乱、痢疾等证初起，饮之辄愈”，这些记载都说明古人已经发现普洱茶具有抗菌、抑菌的功效，能治疗霍乱、痢疾。我国边疆少数民族以畜牧为业，以肉、乳为上，而普洱茶“攻肉食之膻腻，涤通宵之昏寐”。到宋代牧民饮普洱茶已很普遍，已是“夷人不可一日无茶以生”，上至贵族，下至庶民，无不饮者。 　　上述历史典籍对普洱茶功效的著述，主要是从消食弃毒、理气去胀、清热化痰、刮肠通泻、驱风醒酒、除烦清心等方面，综合地阐述了普洱茶的药效功能。从前人的论述中，我们还应该认识到，普洱茶的药用功效，并不是直接对准病症来去疾化疴（kē），而是作用于人们的日常饮食之中，通过人的新陈代谢，间接起到去毒疗病的作用，这也是古人“药食同源”、“食饮同宗”的饮食医药理念的表现。 ) U  R$ i" y$ {" g8 X) d" _. h“水为茶之母” 　　自古以来，茶人对水津津乐道，爱水入迷，留下许多关于择名泉泡茶的记载，如明朝许次纾在其《茶疏》中写道：“精茗蕴香，惜水而发。无水不可与论茶也。”明朝张大复《梅花草堂笔谈》云：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”清代郑板桥也有“从来名士能评水，自古高僧爱斗茶”的名句，故谓“水为茶之母”。在日常生活中，我们泡茶应该选择软水，如矿泉水、纯净水，用PH值高于7.5的泉水泡普洱茶，茶香更诱人。 1 q7 h6 Z  R6 _5 b　　泡好一壶普洱茶，包括三个要素:水温、投茶量和冲泡时间。在水温和冲泡时间不变的情况下，投茶量越多，茶味越浓；在水温和投茶量不变的情况下，冲泡时间越长，茶味越浓；在投茶量和冲泡时间不变的情况下，水温越高茶味越浓。普洱茶要求用100摄氏度的水冲泡。泡茶的水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响。 - k4 D$ y* L7 B3 R: I0 t5 Q　　为了使香味更加纯正，尚须温茶。即第一次冲下去的沸水，立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气，如果香气不够纯正，可再重复温茶，待叶底香味达到纯正后再正式冲泡。温茶速度要快，以免影响茶汤的滋味。投茶量的多少可依个人的口味而定，喜浓茶者可适当多投一些。一般150毫升的水，投放3～5克茶叶为宜，水与茶的比例控制在1：30～1：50。冲泡l分钟左右，即可将茶汤倒入茶海中，叶底可继续冲泡。随着冲泡次数的增加，冲泡时间可逐渐延长。每一次加进的水，须在适当的时间内倒出，保证茶汤的色泽、香气和滋味最好。普洱茶一般可连续泡7～9次。一壶茶的冲泡过程中，冲泡时间宜先短后长，从一分钟增加至数分钟。若是品质好的普洱茶，如此泡出的每一次茶汤，汤色红浓明亮，透明度好；若汤色红浓偏黑，且透明度差、浑浊，则品质差。 ! A) }$ O3 \0 E. l, K6 Z( v( R3 F/ G　　有这样的说法：夏秋饮生普洱茶，春冬饮熟普洱茶；一天中，午前饮生普洱茶，晚间饮熟普洱茶，这是一种比较好的兼饮方法。人们是否适宜饮用普洱茶，要因人、因时及因茶而论。空腹时、孕妇、虚寒或过敏体质者，不宜饮普洱茶，失眠、神经衰弱、肾功能不全及高血压者，均不宜饮太浓的茶。隔夜茶或放凉的茶忌饮。 " k+ y# x# i8 N; i/ p9 l普洱茶的五大保健功效 文/陈平 编辑/胡敏 　　普洱茶对人体的生理、药理功效是多种多样的，归纳起来，主要有如下保健作用: 3 P) F9 w% m, A9 ~( K2 S) C 2 ]8 W! |% t& v& U$ A8 T. ^0 q  H1 `　　降脂、减肥、降压、抗动脉硬化 + z$ C( s3 w# z6 v　　相关医学研究机构用普洱茶作临床实验证明，普洱茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好的效果。长期饮用普洱茶能调节脂肪代谢，能降低胆固醇和血脂，所以说饮用普洱茶能起到减肥、健美的作用；普洱茶中的茶多酚和维生素C，都具有活血化瘀、防治动脉硬化的作用，因此，经常饮用普洱茶的人，高血压和冠心病的发病率较低。 9 y3 X' n% {) v' }- H# Z1 R/ ^　　养胃、护胃 4 v, X9 A  e2 j; S  C+ A　　普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，这点对熟普洱茶尤为明显，粘稠、甘滑、醇厚的茶汤能附着于胃黏膜表层，在胃内壁形成有益的保护层，所以，长期饮用普洱茶，对慢性浅表性胃炎、慢性萎缩性胃炎患者有特别的辅助治疗作用。 ( }& {8 C) h+ m; b7 R7 y　　抗菌、杀菌 　　云南普洱茶里的茶多酚作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死，可用于治疗肠道疾病，如霍乱、痢疾、肠炎等。 1 S/ R$ b# I9 d, k2 f9 u 　　抗衰防老，延年益寿 　　现代医学研究表明，人体衰老最重要的原因，是脂质的过氧化和过量的自由基因产生，茶叶中的儿茶类化合物，具有很强的抗氧化作用，和清除自由基因的功效，因而具有明显的防衰老作用。普洱茶所含儿茶素总量高于其他茶树品种，所以抗衰老作用强于其他茶类，丰富的茶多酚能养颜美容，保持青春。 9 x  h# C/ B* s  [: c2 X1 e 　　排毒、消除肤色暗沉 　　普洱茶具有生津止渴、消暑、解毒、通便的功效，特别适合有便秘困扰的女子，常饮普洱茶，则可以调节肠胃，恢复肠胃功能，完美解决因便秘引起的青春痘，以及“淑女杀手”口臭问题。 　　普洱茶不但可以“内服”，还可以“外用”。普洱茶的美容，也不单是用冰茶包去除黑眼圈那么简单，巧妙运用茶叶，还可以收到其他的美容效果。茶叶可以帮助清洁皮肤，用茶洗脸，能有效去除污垢和油脂，长期用茶汤沐浴，更可以使皮肤变得光洁细腻，茶叶含有丰富的维生素C，其美白嫩肤的效果非常好，茶叶中的单宁酸，则有收缩皮肤毛孔的作用。 " _8 Z( o. a6 ^

好学上进

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看上去有病治病，无病强身？